ผู้บริโภคบางคนเชื่อว่าอาหารที่ระบุว่า "ปราศจากสารกันบูด-" หรือ "ไม่มีวัตถุเจือปน" ปลอดภัยกว่า เป็นเช่นนี้จริงหรือ?
ในความเป็นจริง สารกันบูดใช้เพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหารเป็นหลัก มิฉะนั้นอาหารบางชนิดอาจเน่าเสียก่อนออกจากโรงงาน และอาจถึงขั้นสร้างสารพิษเนื่องจากการเน่าเสียด้วย จากมุมมองนี้ สารกันบูดช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา และยังทำให้อาหารของเราปลอดภัยยิ่งขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ สารกันบูดทั้งหมดที่ได้รับอนุญาตตามมาตรฐานแห่งชาติยังผ่านการประเมินความปลอดภัย และการใช้อย่างเหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค อาหารบางชนิดโดยธรรมชาติแล้วไม่จำเป็นต้องใช้สารกันบูดเพราะไม่สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับจุลินทรีย์ที่เน่าเสียได้ เช่น น้ำผึ้ง (มีน้ำตาลสูง) ดังนั้น สำหรับอาหารเหล่านี้ การอ้างว่า "ปราศจากสารกันบูด-" จึงเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดเพียงอย่างเดียว
การอ้างว่า "ไม่มีวัตถุเจือปน" บนฉลากอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการตอบสนองต่อผู้บริโภคที่ไม่ชอบวัตถุเจือปนอาหาร อาหารที่ปราศจากวัตถุเจือปนอาหารนั้นหาได้ยากในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ อย่างน้อยก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดตัวช่วยในการประมวลผลตลอดทั้งห่วงโซ่การประมวลผลทั้งหมด การใช้วัตถุเจือปนอาหารอย่างเหมาะสมมีบทบาทในการรับประกันความปลอดภัยของอาหาร อาหาร "ไร้สารปรุงแต่ง" ไม่สามารถเป็น "นักเรียนชั้นนำ" ได้ในแง่ของความปลอดภัย
